新・ドイツの森の料理人

著者 : 野田浩資

• 里文出版 (2005年9月1日発売)

作品紹介・あらすじ

ドイツ料理のプロが教える、最新ドイツ情報と料理のレシピ26種。

感想・レビュー・書評

[koishi-2018さんの感想 · 2019年1月12日]

2018/11/20　詳細は、こちらをご覧ください。
『あとりえ「パ･そ･ぼ」の本棚とノート』 → http://pasobo2010.blog.fc2.com/blog-entry-1077.html
　
2010/8/7　予約　2010/8/10　　借りる。8/21　読み始める。　8/24　読み終わる。

著者のドイツレストラン　六本木「ツム・アインホルン」に　およばれしたので、この本を読んでみる。
ビールにソーセージ、新しいドイツ料理もいただきました。
デザートは、本書に載っている　木苺のタピオカ寄せ。　おいしい〜。

あちらののテーブルの方は　豪快な「アイスバイン」を注文ですね。
本書を読んで料理を理解したところで、もう一度　食べに行きたいね。

[かおるひめさんの感想 · 2017年11月12日]

ドイツ料理の成り立ち、地方料理の特色。
以前読んだ「ドイツの森の料理人」と
もう一冊をまとめ、加筆。
レシピが増えていました。

著者プロフィール

野田浩資：東京・六本木一丁目にあるレストラン「ツム・ アインホルン zum Einhorn」シェフ。ドイツをはじめ、ヨーロッパ各国で修業を重ね、帰国後、1994 年にレストランをオープン。伝統料理やドイツ直送の季節の味を求めて、在日のドイツ人も足繁く通い、日本でドイツの食文化を最も感じさせる店と高く評価されている。アートに造詣も深く、店内に国内外のアーティストの作品を展示したり音楽会を催す等、文化活動にも力を入れている。講演やテレビ出演も行う。著書に『音楽家の食卓』（誠文堂新光社）ほか、『野田シェフのドイツ料理（新装版）』（メトロポリタンプレス）、『ドイツの森の料理人』（教育出版センター）、『ワイン街道美食の旅』（グローバルメディア）、『ビールの国の贈りもの』（里文出版）など多数。

「2022年 『中世修道院の食卓』 で使われていた紹介文から引用しています。」