Patisserie francaiseそのimaginat
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画 (2004年10月1日発売)
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- Amazon.co.jp ・本 (221ページ)
- / ISBN・EAN: 9784901490122
作品紹介・あらすじ
日本においてフランス菓子を作る際に注意しなければならないフランスと日本の相違点を解説。素材・技法・考え方・保存方法などについて、具体的なお菓子の作り方の例を挙げ、詳細に説明したパティシエのバイブルとも言えるべき一冊です。