食事コーディネートのための主食・主菜・副菜料理成分表 第５版

著者 : 針谷順子 足立己幸

• 群羊社 (2023年3月1日発売)

作品紹介・あらすじ

巻頭ページでは、毎日繰り返す食事として、評価が高まってきている「主食・主菜・副菜を組み合わせる」食事法の実際、科学的根拠などについてわかりやすく解説。
地域における食の営み、人間・食物・環境とのかかわりなどについても、体系的かつ実践的に学ぶことができます。

料理ページでは、主食（98品）・主菜（206品）・副菜（191品）・その他（182品）の料理と弁当（16品）の全体像がわかる写真、エネルギー量、サービングサイズ（SV）、主要栄養素（たんぱく質・脂質・塩分）、料理のワンポイント情報、材料と作り方（原則として２人分）、調理時間などを掲載。
巻末には、各料理１人分の栄養価、環境の質との関わりの指標となる食料自給率（カロリーベース）の一覧データを掲載しています。

その他にも、掲載料理が料理群と調理法から俯瞰でき、味、栄養、手間や時間などを体系的に把握できる「主食・主菜・副菜料理マトリックス」や「調味の基本 ７つのタイプ」「料理群別・調理法別さくいん」など、実践的に活用できる情報が充実。

何をどれだけ食べればよいかを知りたい、バランスのとれた食事法を身につけたい方はもちろん、栄養教育・食教育・食育に携わる方の教材としても、ぜひおすすめします。

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。

感想・レビュー・書評

[岩手県立大学メディアセンターさんの感想 · 2023年11月18日]

【配架場所、貸出状況はこちらから確認できます】
https://libipu.iwate-pu.ac.jp/opac/volume/567301

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2023年9月15日]

女子栄養大学OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000063737

[徳島文理大学 徳島キャンパス附属図書館さんの感想 · 2023年5月23日]

【貸出状況・配架場所はこちらから確認できます】
https://lib-opac.bunri-u.ac.jp/opac/volume/786808

著者プロフィール

高知大学名誉教授

「2019年 『実物大・そのまんま菓子・飲み物カード』 で使われていた紹介文から引用しています。」