チャイナ・スタディー最新改訂増補版　世界最高峰の栄養学研究が解き明かした「食事」と「健康・病気」の関係

著者 : T・コリン・キャンベル トーマス・M・キャンベル 松田麻美子

• ユサブル (2024年3月1日発売)

著者プロフィール

コーネル大学栄養生化学部名誉教授。５０年以上栄養科学研究の第一線で活躍し、「栄養学分野のアインシュタイン」と称される世界的権威。３００以上の論文執筆を含め多くの調査研究の実績を残したが、なかでも疫学史上世界最大規模といわれる「チャイナ・プロジェクト」（中国農村部の食習慣研究）は、コーネル大学・オックスフォード大学・中国医学研究所による大規模共同研究で「健康と栄養」に関する研究の最高峰とされ、同研究結果などをまとめたものが『The China Study』(邦訳『チャイナ スタディー』グスコー出版)である。近著に『The LOW-CARB FRAUD』(邦訳『低炭水化物ダイエットへの警鐘』)などがある。

「2020年 『WHOLE　がんとあらゆる生活習慣病を予防する最先端栄養学』 で使われていた紹介文から引用しています。」