RiCE(ライス) No.12(2019-10-26)

著者 : ライスプレス

• ライスプレス株式会社 (2019年10月26日発売)

作品紹介・あらすじ

フードカルチャー&ライフスタイル本
「RiCE」第12号は“コーヒー”特集!　

◎「コーヒーの何故~WHY(NOT)COFFEE」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
RiCEリニューアル第二弾では、多くの人々から愛されている不動の飲み物「コーヒー」を特集。様々なムーブメン トを経て、豊富なバリエーションでコーヒーを楽しむことができる今、その道のプロフェショナルが 提供する一杯のコーヒーは、様々なこだわりの下に、選択がし尽くした結晶とも言えるでしょう。産地・焙煎・抽出とそれぞれに多様な選択肢がある中で、名店バリスタや焙煎士は「何故」その手法を選択しているのか。その理由を徹底解剖します。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Coffee and Cigarettes(永瀬正敏×鋤田正義 ファッションページ)

一杯の“カップ”ができるまでの無数の“選択”、そこにあるプロフェッショナルの“理由” 　
焙煎の何故:丸山健太郎、堀口俊英、バッハ田口夫妻 　
グラインダーの何故:カマキリコーヒーのWeber Workshop製グラインダー 　

大坊勝次×ねじまき雲×川口葉子 特別鼎談「あの手紙のつづき」
福岡・美美を訪ねて
猿田彦珈琲は何故缶コーヒーを作ったのか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シカゴSawada Coffee、澤田洋史がアメリカへ飛んだのは何故
BEARPOND　田中勝幸