玄米のエビデンスII 自然共生栽培と玄米のおいしさ (veggy Books)

著者 : 渡邊昌 林正明

• キラジェンヌ (2024年1月15日発売)

作品紹介・あらすじ

人間の腸を裏返したのが根っこの世界！「土壌を大切に考えたい。そこを抜きにして“有機”とは言えない」「臨床的側面から「玄米のエビデンス」を記した1作目から9年。私たちは、良質な玄米がどのように作られ、なぜおいしいのかを徹底的に研究してきた。本作は、コメとのかかわりをとことん考えた一冊だ――渡邊昌」2015年2月に刊行され、ロングセラーとなった『医師たちが認めた「玄米」のエビデンス』。医学者、臨床医、研究員、管理栄養士が、がん、糖尿病、腎臓病、脳梗塞、認知症、アトピー、うつ、アレルギーなどの症状に対する玄米の効能をまとめたレポート集から9年。続編となる本書は、自身の体験を綴り30刷をこえるベストセラーとなった『糖尿病は薬なしで治せる』で知られる医学博士の渡邊昌氏が、「玄米は、なぜおいしいのか？」に焦点を当て、玄米食の歴史や玄米の食べ方、栽培方法から土壌やそこに棲む微生物、米作りの文化などさまざまな角度から読み解いていきます。渡邊氏は、日本の未来は「メディカルライス」とそれを食べることで実践できる「治未病」にかかっていると語ります。日本のお米の未来を担う全国の篤農家からのメッセージも収録。01 玄米と健康について02 玄米のおいしさ03 おいしい玄米を育てる 04 菌根菌の世界 05 米作りの文化 06 日本のお米の未来を担う 07 米の未来

著者プロフィール

公益社団法人 生命科学振興会理事長、NPO法人 日本綜合医学会会長、一般社団法人 統合医療学院学院長、医学博士。

「2016年 『栄養学と食事療法大事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」