ヴィヴ・ラ・バゲット: バゲットのすべて

著者 : フィリップ・ヴィロン 野村二郎 野村港二

• パンニュース社 (2000年7月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月28日]

あのヴィロン社(粉会社）の本。
サブタイトルが「バゲットのすべて」とあり
ヴァゲットに関すあらゆる事柄を掲載。
パンのレシピはない。

原料について、小麦の役割、小麦の挽き方（ここはヴィロンなので得意分野)バゲットを使ったルセット、バゲットの起源と歴史。

こういう内容なのでできれば
文庫かソフトカバーがいいな。