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二一世紀の牛肉を考える―リサイクリングによる牛肉つくり (1978年) (食の科学叢書〈4〉)

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著者プロフィール

京都大学名誉教授（畜産学）。京都美術工芸大学学長、報道大学京都学習センター所長、朝日農業賞選考委員などを歴任。

「2016年 『シカの飼い方・活かし方』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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