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poyoriさんの感想
デンプン、蛋白質、脂肪の分解酵素があるから美味しくなる
米麹200ｇ、塩40ｇ、水400ml
麹ほぐして塩なじませて水加えて常温で寝かせる
10日くらい
1日1-2回まぜる
芯がなくなったらOK、2ヶ月もつ
下ごしらえか、煮物の最後に加える
ぶり大根の味付け塩麹だけとか
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- 感想投稿日 : 2021年2月11日
- 読了日 : 2021年2月11日
- 本棚登録日 : 2021年2月11日
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