トコトン追究 食品・料理・味覚の科学 (KS科学一般書)

著者 :
  • 講談社 (2011年3月11日発売)
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本棚登録 : 28
感想 : 5
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大変勉強になり、興味深い本だった。巷にある多くの雑学系の本は、○○は✕✕だと言い切り、論拠がなかったり、議論の余地があることを紹介しなかったり、さながら暗記科目のように知識を提示する。その点この本は非常に科学的で、機構の紹介を基に○○と✕✕を結びつけるため納得があるし、真摯な態度の筆致だと思われる。匂いセンサーや味覚センサーの話は未知の領域で、そんな世界が・需要があるのかと思わされ非常に勉強になった。

読書状況:読み終わった 公開設定:公開
カテゴリ: 未設定
感想投稿日 : 2021年7月16日
読了日 : 2021年7月13日
本棚登録日 : 2021年3月16日

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