edward0812さんの感想・レビュー

ビールの自然誌

著者 : ロブ・デサール イアン・タッターソル ニキ・リンコ 三中信宏

• 勁草書房 (2020年1月28日発売)

アメリカの分子統計学者と古生物学者の2名による共著。ビールが辿った歴史とビール産業の動向、そしてビールの原料や製法、五感に与える影響の科学的考察、といった内容。

歴史の章はとても興味深かったが、科学的考察の章は自分にとっては内容がむずかし過ぎて、ほとんどの部分を読み飛ばしてしまった。ビールの系統樹を作るという視点は面白いが、もう少しわかりやすい図解を加えてほしかった。

本作でも紹介されている通り、クラフトビールは世界的にブームを迎えており、手軽に様々な種類のビールが飲めるようになった。小規模ブルワリーに大手の資本が入り、価格が下がるのは良い事ではあるが、味の個性だけは失わないでほしいと思う。

感想投稿日 : 2020年4月5日

読了日 : 2020年4月5日

本棚登録日 : 2020年2月1日