筋肉クマさんの感想・レビュー

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

著者 : 笠原将弘

• 主婦の友社 (2022年11月17日発売)

鶏むね肉は３つの部位に分かれているが、これらを繊維の向きによる切り分りわけ方が分かりやすかった。実物の写真をもとにして、繊維の向きの見方や切り分け方が丁寧に説明してあった。

生姜焼きを鶏胸肉で作るのは意外だった。生姜焼きと言えば豚肉と言う、ある種先入観を持っていたからだ。繊維を断ち切るようにそぎ切りし、味付けは基本の醤油、砂糖、みりん。甘辛のタレが鶏肉の歯応えと相まって、これが美味いのだ。
今度からは生姜焼き作る時は、豚肉ではなく、安くて、たんぱく質豊富な鶏むね肉が我が家の定番である。

感想投稿日 : 2024年4月30日

読了日 : 2024年4月30日

本棚登録日 : 2024年4月16日