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ればぁさんの感想
料理研究家であり随筆家でもある辰巳芳子さんの著書。ただのレシピ本ではなく、読み物としてもおもしろい。文章が清々しいこと！もはや哲学的。日本古来からの「ダシをとる」方法について分かりやすく解説してあり、和風にとどまらず洋風にも広げて「おつゆ・スープ全般」の効能も合わせて説かれる。スープ以外の章もある。正直、ここまで丁寧にやれるかどうかは分からないが、興味を持ったところから真似てみたい。手始めに栗の灰汁抜きを水割り牛乳でやってみたらおいしかった。
読書状況：読み終わった
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カテゴリ：
食べもの（料理・グルメ）
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- 感想投稿日 : 2011年11月7日
- 読了日 : 2010年10月11日
- 本棚登録日 : 2011年11月7日
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