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touxiaさんの感想
雪印の営業から、ヨメの会社に就職。
その時、相模屋は、年商30億円だった。
白くて四角いとうふに 人生をかける。
SKU（Stock Keeping Unit ）が 372もあった。
それをどうしぼるか？
木綿豆腐と絹豆腐にしぼって、とうふの王道で挑戦する。
ここが、一番のポイントですね。
木綿豆腐と絹ごし豆腐のつくり方を知らなんだ。
おいしい豆腐を作る為に、どうすればいいか？
徹底した 生産ラインをつくる。
売上３０億円で、４０億円の製造ラインの投資。
「覚悟」があった。
徹底して、製造ラインを見直し、無人化する。
生協の徹底した指導で、確実によいものをつくる。
改善項目は 1000近くあった。
それを実現する事で、「飛躍」できた。
さらに とうふをおもしろくする。
ザク豆腐の誕生。まわりから 無理と言われて
突き進む事で、新しいものが生まれた。
なるほどねぇ。素晴らしい。
もう売上が 200億円超えているのが更に素晴らしい。
読書状況：読み終わった
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カテゴリ：
〈食〉
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- 感想投稿日 : 2018年3月5日
- 読了日 : 2018年3月5日
- 本棚登録日 : 2018年3月5日
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