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学校と地域社会での食文化、食と感覚教育の普及を行うNPO。本拠はイタリアトスカーナ州プラート市、メディチ家の広大な実験農場跡地に出来た美しい自然公園の中にある。前身は90年代に誕生したスローフード協会(本拠地ピエモンテ州トリノ)の食教育部門。2005年、イタリア教育省より学校教職員養成機関として認定。味覚教育のための教師を養成する独自カリキュラムを構築し、これまで延べ約1万2000人の修了者をイタリア全土に輩出。また、地方公共団体のための教育プログラムを企画立案するほか、学校やグループのためにアレンジした味覚教育ラボラトリーを手がける。 「2012年 『味覚の学校』 で使われていた紹介文から引用しています。」
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