イラストで見る 接客の基本とコツ: カフェ・レストラン…テーブルサービスの教科書

著者 : 渡邊忠司

• 学研プラス (2018年11月20日発売)

作品紹介・あらすじ

皇室や国賓を迎えてきた伝説のホテルマンが教える、テーブルサービスの基本とコツ。レストラン、ホテルのバンケットなど、また、経験が浅い人から、誰かに教えなくてはいけないベテランまで、あらゆる人のバイブル。カラーイラスト＆動画で、わかりやすい。

感想・レビュー・書評

[さとう あさかさんの感想 · 2024年1月26日]

基礎の基礎が学べる本でした！
はじめにもあるようにサービスをこれから始める人にとても良い本だと思いました。

[もちさんの感想 · 2021年1月24日]

接客業に初めて携わったので勉強用に読了。
レストランではないがクレームへの対応の流れ、あらゆるパターンのお客様への対応が網羅されていて参考になった。イラストも多いので読みやすく。

著者プロフィール

1947年愛媛県生まれ。大阪経済大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学。大阪経済大学博士
（経済学）。日本近世史・日本経済史（近世）専攻。大阪市史料調査会主任調査員を経て佛教大学
歴史学部教授。
編著書＝『町人の都大坂物語』（中公新書）、『門真市史』第3巻近世資料編・第4巻通史編（共編
著）、『大阪の歴史力』（共編著・農山漁村文化協会）、『飛脚問屋井野口屋記録』（全四巻、共
編、思文閣出版）、『近世社会と百姓成立−構造論的研究』思文閣出版）、『大坂見聞録』『大坂
町奉行と支配所・支配国』『大坂町奉行所異聞』『近世「食い倒れ」考』(以上、東方出版)ほか。

「2016年 『大坂遊覧 伊予職人と歩くなにわ』 で使われていた紹介文から引用しています。」