日本料理の真髄 (講談社+α新書)

著者 : 阿部孤柳

• 講談社 (2006年8月23日発売)

感想・レビュー・書評

[KOROTAMさんの感想 · 2014年8月26日]

（簡潔版）
○日本料理の成り立ち、歴史を中心に、日本料理の特色についてまとめた作品。
○内容に事実誤認と分かる箇所が複数あり、途中で読むのを止めてしまった。
○少し調べれば分かるようなミス（著者の記憶違いなのか？）が散見されるなど、出版前にきちんと確認を行うべきことができていない。その意味で、本書の内容全体への信頼度も低い。