英国の郷土菓子 お茶を楽しむ「ブリティッシュプディング」のレシピブック (講談社のお料理BOOK)

著者 : 砂古玉緒

• 講談社 (2017年10月6日発売)

作品紹介・あらすじ

料理界のアカデミー賞、グルマン世界料理本大賞でグランプリ受賞の著者、最新刊！

●知られざる！　英国の郷土菓子をまとめた本
英国のお菓子といえばスコーンやショートブレッドですが、まだ日本で知られていない郷土菓子があります。それぞれ特徴を持った郷土菓子であり、どれも素朴で家庭のお菓子として簡単に作れるものばかりです。

●製法別に郷土菓子をご紹介！　日本の材料で作りやすく紹介し、本場の味を再現
英国では甘いお菓子（デザート）のこと全般を「プディング」と呼んでいます。蒸し菓子、焼き菓子、冷たいお菓子の3つの製法別に分け、それぞれのお菓子にイングランド、スコットランド、ウェールズ、北アイルランドの旗をつけ、本場の味を再現しました。

●レシピ以外にも英国の魅力も存分に
英国の美しい写真などを差し込みながら、各お菓子には菓子の由来や歴史を、そのほか、著者でしか書けない興味深い話を、コラム仕立てにしてお伝えします。

第1章 蒸し菓子　Steamed Pudding
ストロベリーシロッププディング（イングランド）／カレッジプディング（イングランド）／ジンジャースポンジプディング（イングランド）／クローティダンプリング（スコットランド）／スノードンプディング（ウェールズ）ほか

第2章 焼き菓子　Baked Pudding
レッドベルベットケーキ（イングランド）／ベイクドパイナップルプディング（イングランド）／ダンディーケーキ（スコットランド）／エンパイアビスケット（スコットランド）／チーズとベーコンのマフィン（ウェールズ）／ウェリッシュアングルジーケーキ（ウェールズ）／チーズビスケット（ウェールズ）／ギネスケーキ（北アイルランド）／アイリッシュブレッドプディング（北アイルランド）／バーンブラック（北アイルランド）ほか

第3章 冷たいお菓子　Cold Pudding
シャーロットロイヤル（イングランド）／シラバブ（イングランド）／レモンポゼット（イングランド）／エディンバラフォグ（スコットランド）／オースブロス（スコットランド）／アイリッシュフルムリー（北アイルランド）ほか

材料＆道具図鑑、英国MＡP索引ほか

感想・レビュー・書評

[猫丸(nyancomaru)さんの感想 · 2022年1月15日]

楽しく美味しく学べる英国菓子教室｜東京｜大阪｜The British Pudding｜砂古 玉緒
https://www.britishpudding.com/index.html

『英国の郷土菓子　お茶を楽しむ「ブリティッシュプディング」のレシピブック』（砂古　玉緒）：講談社のお料理ＢＯＯＫ｜講談社BOOK倶楽部
https://bookclub.kodansha.co.jp/product?item=0000226786

[サンサさんの感想 · 2021年1月24日]

郷土菓子と言うからには古い時代のものだと思う。
見た目が地味なものが多く、素朴で家庭的。
とてもシンプルな作り方で、材料も手順も解りやすい。もしかしたら私にも出来るかもしれない!!

[mishuranmanさんの感想 · 2018年10月4日]

プディングばかりじゃないけれど、あちこちプディング。のっそりした食べ物が食べたいときもあるし。カスタードは買ってきましょう、なんだが、うちの近所だと今のところ見つけてない。探すかなあ。パーキン作りたかったんだが、ここにはおらず。どこで見たんだっけか。ジンジャーブレッドとどこが違うんだか。

[natsume15さんの感想 · 2017年12月16日]

英国伝統菓子のレシピ本。
英国小説によく出てくるプディングとか、そういうのが載っている。

見た目的には美味しいのかどうか・・・、という感もあるが。
これは色味の地味さから来るところもあるのかもしれない。
材料を眺めると、「個人的には意外と嫌いではないかも？」と思った。

[大手前大学・大手前短期大学 メディアライブラリーCELLさんの感想 · 2020年11月1日]

＜閲覧スタッフより＞

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所在記号:596.65||サコ
資料番号:10240270
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著者プロフィール

（さこ・たまお）英国菓子料理研究家、英国菓子教室主宰。イギリス在住のべ１０年の間に英国菓子と料理の研究製作を開始。２０１２年、イギリスの著名なコンテスト「国際オリジナルマーマレード賞」でシルバーメダルW受賞。２０１６年「イギリスの家庭料理」でグルマン世界料理本大賞グランプリ受賞。イギリスの伝統菓子、地方菓子、アフタヌーンティーのお菓子製作指導に加え、講演会など多方面で活躍中。ＮＨＫ「グレーテルのかまど」、朝の連続テレビ小説「マッサン」で料理・菓子の製作監修を行う。

「2023年 『食べきりサイズの英国菓子と幸せスコーン』 で使われていた紹介文から引用しています。」