杜氏という仕事 (新潮選書)

著者 : 藤田千恵子

• 新潮社 (2004年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[フラビオさんの感想 · 2009年6月23日]

6月23日読了。杜氏という仕事は、日本酒への深い知識・技量が必要であるのとともに、蔵人たちを統率する能力・人間的魅力と、いい酒を造るためなら労力を惜しまない日本酒への愛情、体力、粘り強さとあきらめない精神力が必要な大変な職業なのだな〜と認識。これほどの手間ひまをかけて作られた日本酒、日本人と生まれたからには楽しまなくてはもったいないこと極まりない。過去の美点・こだわりを残しつつ、最新の発酵学・工場機器を導入していく。難しいことなのかもしれないが、それができなければどんな仕事・産業も滅んでゆくほかないのだろう。