- Amazon.co.jp ・本 (95ページ)
- / ISBN・EAN: 9784140332399
作品紹介・あらすじ
うまいカレーは、この法則でつくる!!素材+だし×スパイス+隠し味=カレー。ありそうでなかった、なければならなかったカレーレシピ本の決定版。
感想・レビュー・書評
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シンプルで分かりやすい。
『素材+だし×スパイス+隠し味=カレー』の法則。
マイカレー粉のレシピあり。
カレー粉+スパイス1種or2種などのレシピが並んでおり、初心者でも作りやすい。
シンプルなレシピなので、スパイスごと(例えばカレー粉+コリアンダーなど)の特徴が分かりやすいカレーが作れる。詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
カレー好きならいつかは作りたい、
スパイスを使ったオリジナルのカレー!
スパイス初心者さんにも踏み出しやすい本でした。
なかなかマニアックやので、男性に受けそう。 -
【ザーッと読んだレビュー】
読むと自分のカレーというものが作りたくなっちゃう。
素材+だし×スパイス+隠し味=カレー
という理屈がうなづけるし、何より真面目さが面白い。
例えば酸味を抑えたいなー、なんて思ったときに、
隠し味のマトリックスは一見の価値あり。 -
個人的にはとてもいい按配で単純化してある。現状、ホールとパウダーの使い分けも徐々にしてて、好きな味やスパイスとバランスもうっすらわかってきたところで、考え方や手順に詳しいこの本に出会えた。もっと上手に材料から出る味を引き出せる気がする。
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2009年11月8日読了。東京カリー番長水野氏による「カレーの法則」と、それにそったレシピを紹介する本。カレーの法則とは『「素材+だし」×スパイス+隠し味=カレー』というもの。「ビーフカレー」「夏野菜カレー」などとは言うが、素材だけではなくどのようなだし(チキンストックが多いようだが)から味を取って、どのようなスパイスを効かせてどんな隠し味を入れるか・・・。組み合わせは無限にあるだけに、工夫しだすとこれほど面白いものはないのだろう。市販のカレー粉(ルウは避けたほうがいいようだ)にクミンやコリアンダー、カルダモンなどのスパイスを1、2種追加するだけで驚くほど美味しいカレーができるもののよう。試してみたいものだ。
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カレーってこんなに奥が深いんだ!
カレーのレシピよりも、その仕組みと成り立ちが個人的にはおもしろかったです。 -
NHK「ためしてガッテン」のカレーの回にカリ〜番長が出演していたので興味を持ち見てみた。カレーを作るための基本的なことの説明もあるので中々良い。とか言いつつ実は2種類しか作ってみてないんだけど、おいしかったです。但し、レシピ通りに作るとお肉の分量が多いと感じた。