潰れかけたホテル・旅館を半年で再生する方法

著者 : 中山永次郎

• 幻冬舎 (2013年8月27日発売)

作品紹介・あらすじ

再生は決してイバラの道ではない。リストラ不要の経営再建術。再生計画がフィージビリティ(実現可能性)をもち、短期間での再生が可能になる共通の処方箋を、詳しく紹介。それらの処方箋によって、食材や飲料の原価率をどれだけ改善できたか、売上がどれだけ向上したのかという効果についても、実例をもとに具体的な数字で示している。

感想・レビュー・書評

[hatada77さんの感想 · 2013年10月15日]

ホテルから地方の旅館の支配人に赴任したばかりでしたから、とても勉強になりました。著者に感謝です。さっそく実践しています。

[karma_fukaiさんの感想 · 2013年9月26日]

知らない世界の本。家族経営が近代化してないからちょっとやるだけでもう、というのはまあぱらぱらと読んだの身だが、それだけではない旅館業の特殊性あたりは面白かった。