野菜が決め手! 栄養の「こつ」: Q&Aでよくわかる 健康生活のための野菜のとり方

著者 : 佐藤秀美

• 柴田書店 (2023年5月11日発売)

作品紹介・あらすじ

「野菜1日350ｇ以上」とっていますか？　　
野菜をとる意味とこつ、今ここまでわかっています。

「もっと野菜を食べよう」
それはダイエットのため？
高血圧や動脈硬化の予防のため？
お肌のため？

じつは「野菜の栄養価値」に関する科学的根拠は日進月歩でアップデート中で、野菜の栄養素、食物繊維やファイトケミカルなど抗酸化物質への注目度は高まるばかりだ。

これら最新情報にふれながら、野菜を食べることの大切さをQ&A形式でわかりやすく解説。
イラストや図表をふんだんに使って1日3 5 0ｇ以上の野菜をとる「こつ」、野菜の栄養の吸収率をよくする食べ方を紹介する。

感想・レビュー・書評

[みなかたさんの感想 · 2023年5月12日]

目次を見たところ、野菜の知識をよりしっかり身につけることに役立つと思えた。健康に生きている限りお世話になる野菜たちにしっかり向き合うために目を通したい

#野菜が決め手! 栄養の「こつ」
#佐藤秀美
23/5/11出版

#読書好きな人と繋がりたい
#読書
#本好き
#読みたい本

https://amzn.to/3HZXS7i

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2023年9月20日]

女子栄養大学OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000064181

[mishuranmanさんの感想 · 2023年6月18日]

健康になりたい人は知ってそうだしこの情報が必要そうな人はどっちかというと断片的にウエブで情報得てそうだし。こういうのをどうやって届けるのかは難題。

著者プロフィール

学術博士。栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。
横浜国立大学を卒業後、9年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専攻は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得。著書に『おいしさをつくる熱の科学』『栄養「こつ」の科学』(柴田書店)、『キッチンの科学～おいしさと健康を考える～』(同文書院)、『天ぷらのサイエンス』(共著・誠文堂新光社)など。

「2023年 『野菜が決め手！ 栄養の「こつ」』 で使われていた紹介文から引用しています。」