ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方: 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化
- 誠文堂新光社 (2022年10月12日発売)
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- Amazon.co.jp ・本 (224ページ)
- / ISBN・EAN: 9784416522462
作品紹介・あらすじ
ヨーロッパの歴史を映す、華麗なウィーン菓子の世界
世界の菓子図鑑シリーズ、第7弾「ウィーン菓子」。今田美奈子氏のアシスタントを経て、現地ウィーンのザンクトペルテン製菓学校で伝統菓子を習得した料理研究家、コンベルサッシオンの小菅陽子によるレシピ集です。ヨーロッパのルネッサンス時代から発展し、ハプスブルク家の華やかな宮廷文化と切っても切り離せない、ウィーン菓子。その歴史、由来などのエピソード、また本場のカフェ文化の紹介など、読み応えもたっぷり。レストランやカフェで楽しむデザートから家庭的なお菓子まで、ウィーン菓子を網羅しており、レシピもできるだけ家庭で作りやすいよう工夫されています。本場直伝のお菓子作りを楽しみながら、そのストーリーも味わうことができる「おいしい一冊」です。
■目次(仮)
Part 1 トルテ、クーヘン、シュニッテン
Part 2 温かいうちに食べたいデザート、ひんやりデザート
Part 3 イースト菓子、デニッシュ、パイ
Part 4 テーゲべック、小さなお菓子
感想・レビュー・書評
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1 クーヘン、トルテ、シュニッテン
2 温かいデザート、冷たいデザート
3 発酵菓子とパイ
4 テーゲベックとクリスマス菓子
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