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- Amazon.co.jp ・本 (283ページ)
- / ISBN・EAN: 9784425827237
作品紹介・あらすじ
かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。原料魚、冷凍すり身、かまぼこの足、副原料、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説する。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがみるみるわかる。
感想・レビュー・書評
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小田原の「かまぼこの里」に遊びに行ったら、かまぼこの奥の深さに感動してかまぼこのことをきちんと知っていっぱい食べようと思ったのでした。
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かまぼこ。
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