かまぼこの科学

著者 : 岡田稔

• 成山堂書店 (2008年7月1日発売)

作品紹介・あらすじ

かまぼこのルーツから発達史、種類、主な生産地、栄養価などの基礎知識を紹介。原料魚、冷凍すり身、かまぼこの足、副原料、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説する。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがみるみるわかる。

感想・レビュー・書評

[ちひろさんの感想 · 2021年10月24日]

小田原の「かまぼこの里」に遊びに行ったら、かまぼこの奥の深さに感動してかまぼこのことをきちんと知っていっぱい食べようと思ったのでした。

[sababananaさんの感想 · 2016年8月6日]

かまぼこ。