麹、甘酒、自然食材を使った 減糖レシピ

著者 : 小紺有花

• 日東書院本社 (2012年9月21日発売)

作品紹介・あらすじ

体にやさしい天然甘味生活。

感想・レビュー・書評

[muffinさんの感想 · 2021年9月19日]

甘酒を自宅で手作りし、砂糖の代わりにしているが、甘さが足りない時は米飴というのを使ってみよう　
水飴でもなく、蜂蜜でもない　お米を分解して糖化させて煮詰めたもの　と紹介されている

[網代屋ウメさんの感想 · 2019年11月12日]

図書館で「糖質オフ」の本を探していて間違って借りてしまった^^;
とはいえ、せっかくなので読んでみる。そういえば精製したお砂糖は身体に悪いという話はだいぶ前に聞いたことがあって我が家でもきび砂糖を使うようにしていたが、未だに世間では対策は取られていない。逆に白砂糖は世間に蔓延中。将来的に人間の身体は大丈夫か。ということを思い出してしまった。

[茶太郎さんの感想 · 2015年6月26日]

減塩同様減糖も大事！

著者プロフィール

金沢市在住。麹料理研究家。穀物菜食と向き合う中で出逢った「甘酒」の魅力に取り憑かれ料理やお菓子に取り入れるように。04年頃から本格的に麹料理を専門に研究し始める。麹文化を広めるべく麹料理教室なども開催

「2020年 『免疫力を上げる！発酵食レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」