スパイス完全ガイド 最新版

著者 : ジル・ノーマン

• 山と溪谷社 (2006年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

エキゾチックで香り高く、微妙で刺激的はるか昔から人々を魅了してきたスパイスのコンプリートガイドブック。

感想・レビュー・書評

[mutoさんの感想 · 2024年4月16日]

スパイスの輸出入や薬としての利用など幅広い歴史、種類ごとの特徴、ミックススパイスの調合や本格的なレシピまで載っている。
インドだけでなくヨーロッパやアジアのスパイスも書かれていて面白い。ほぼ図鑑。
料理のレシピは文字のみ、工程〜完成の写真がないため想像するしかない。

[Norikoさんの感想 · 2023年3月30日]

見たまんま、スパイス情報たっぷりの本。スパイス好きだったら見てるだけで楽しい。

[大手前学園 大阪大手前図書館さんの感想 · 2020年6月24日]

＜閲覧スタッフより＞
これ1冊ですべて分かる！スパイスのコンプリートガイドブックです。スパイス図鑑やミックススパイスの紹介、スパイス料理のレシピなど、スパイス盛りだくさんの内容です。スパイスはカラー写真で載っているので、イメージがしやすいです。
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所在記号:596||ノマ
資料番号:30048654
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[大手前大学・大手前短期大学 メディアライブラリーCELLさんの感想 · 2020年1月22日]

＜閲覧スタッフより＞

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所在記号:596||ノマ
資料番号:30048654
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[眠り羊さんの感想 · 2018年1月6日]

スパイスに関するちょっとした博物誌。いろんな国のレシピ、調合、薬効、歴史的な概説、図鑑のような写真...夢ひろがりんぐ。なだけでなく、ちゃんと実用していきたいと思います。がんばれ私。

[bookcatさんの感想 · 2015年5月13日]

201502 8刷　各スパイス　樹皮　粉末　オイルなど形状ごとの写真

[bee2sheepさんの感想 · 2013年12月1日]

完全かは置いておいてメジャーなスパイスについては十分な説明です。写真付きで種類だけでなく、粉や精油などスパイスの形態が載っていること、また類似するスパイスの違いが書いてあることは初心者にはありがたいです。本とスパイスを並べながら味や見た目を検分し勉強させていただきました。

[jaipurさんの感想 · 2013年11月7日]

すごくわかりやすくて見やすい！
一家に一冊！

[xxciiiiiexxさんの感想 · 2012年7月18日]

基礎知識。

[愛知学院大学歯学・薬学図書館情報センターさんの感想 · 2012年4月16日]

当館OPAC⇒http://www.slib.aichi-gakuin.ac.jp/csp/portal/syousai.csp?BN=AJ92035001&Rid=62563834535_926695_1_WEBNEW101&formmei=

著者プロフィール

ジル・ノーマンは世界の「食」について造詣が深く、食にまつわる著述家、編集者として高く評価されている。1970年代、ペンギンブックスのため食べ物とワインのリストを制作したことをきっかけに、「食」探しの旅に出発。ハーブ＆スパイスの起源や使用法の発見に情熱を傾け、今ではその権威として世界的な名声を博しており、著書は世界各国で翻訳されている。『スパイス完全ガイド・最新版』（山と渓谷社）はイギリスとアメリカで賞を受けたほか、本書の初版はドイツの料理アカデミーから表彰された。

「2017年 『世界のハーブ＆スパイス大事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」