発酵来福レシピ 90のおいしい料理と暮らしの知恵

著者 : おのみさ

• 山と渓谷社 (2021年10月30日発売)

感想・レビュー・書評

[kimikokumikenさんの感想 · 2022年1月18日]

2022年　正月に、この本を見つけた！
料理本も多いけど、表紙の「来福」という文字も、心を惹きつけた。

からだの調子が、悪くなった時に、友人の紹介で、健康食品の店に行ったら、食事の中で、発酵食品を増やしたら良いと、アドバイスを頂いた。

キムチ、納豆、漬物、甘酒　ヨーグルト、・・・くらいしか　食する機会しかなかったけど、この本を読んでいると、その他の発酵食品が、簡単に作れそうな気にさせる。

又、「ツボ」と「カッパ」のイラストで、料理の案内役をしている所が、面白い。

先ずは、最初の「ザワークラウト」から始めて見ようと、思っている。
塩麹も購入したけど、どのように使用したらいいのか？と、戸惑っていたけど、何でも、OKのような気がして来た。

米のとぎ汁は、床磨きに良いと、祖母が昔言っていたけど、使用することは、1度も無かった。
私より若い作者　おのみさ氏が、入浴剤、消臭剤、食器洗い、歯磨きなどに利用出来ると、この本に記載されていて、こんなにも利用価値が、あるものとは、知らなかった。

料理だけでなく、このような利用方法もあるのだと、・・・・この本で、知った次第である。

野草摘みは、やはり、よく知っている人と同行してもらって、教えて貰わないと、無理だと思う。
ヨモギ一つにしても、葉っぱは、ヨモギに似ていても、ヨモギもどきという野草もあり、葉の裏に毛が無いとか、・・・教えて貰った事がある。
ゼンマイもわらびも違いが、分からなかった私に、教えて下さった方もいないくなったので、色んな違いの野草が、わからない。

芹と水仙もよく似ていて、毒性のあるものもあるので、やはり、土筆ぐらいのものだろうけど、今、土筆やスギナを見る事も久しくなったと、思う。

味噌迄は、作れいないだろうけど、作ってみたい食品があり、この本を手元に置いておかないといけないな～と、冷蔵庫のキャベツが、あったのを思い出していた。
(笑)

[気ままな風さんの感想 · 2021年12月4日]

けっこうざっくりとした内容だった。さっとしか読めなかったからまた読みたい。

著者プロフィール

おのみさ（イラストレーター／麹料理研究家）
京都芸術短期大学（現：京都芸術大学）ビジュアルデザイン学科卒業
デザイン事務所勤務を経てフリーのデザイナー＆イラストレーターとして仕事をする傍ら、
みそづくりをきっかけに麹を使った料理に目覚め、2010年に『からだに「いいこと」
たくさん　麹のレシピ』（池田書店）など執筆多数。　

「2022年 『イラストで楽しく学ぶ！　食中毒の知識』 で使われていた紹介文から引用しています。」