デコレ-ションマジック: 手作りのお菓子がプロ級の仕上がり! (旭屋出版MOOK おうちでプチ・パティシェ)

著者 : 熊谷裕子

• 旭屋出版 (2009年10月1日発売)

感想・レビュー・書評

[times10さんの感想 · 2013年11月15日]

ケーキ屋さんで売られているようなきらきらしたスイーツの見た目に近づけそうなやり方が解りやすく載っている
見本品もおいしそう　道具も揃えるのが難しいものはほとんどなく、素人でもできそうな気がしてくるような一冊

生地は主にビスキュイと呼ばれる卵黄卵白を別立てして焼くスポンジ生地にデコレーションしていき、デパ地下で並んでいるような見た目に飾り立てていく
ベースとなる生地はほぼ一緒でも、そこに盛付るものや飾り付けが違うだけでこうもバリエーション豊かになるとは目から鱗だった

他の専門書を読んでレベルが高すぎると断念してしまった人はまずこういうのから見て興味をそそられると良いと思う　
導入と同時に専門的な飾りつけもすんなり頭に入っていく気がした

[cladegifanさんの感想 · 2013年5月31日]

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著者プロフィール

1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツにてパティシエコース受講。卒業後、複数の有名店でのパティスリー勤務を経て、お菓子教室を主宰。お菓子作りの著書も多数。

「2018年 『プティ・ガトーのデコレーション・メソッド』 で使われていた紹介文から引用しています。」