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健康と調理のサイエンス-第4版:調理科学と健康の接点

制作 : 大越 ひろ  品川 弘子 
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  • Amazon.co.jp ・本 (195ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784762027079

著者プロフィール

大越 ひろ
日本女子大学名誉教授

「2021年 『食品テクスチャーの測定とおいしさ評価』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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