第3のビールは、なぜビールの味がするのか? ~新ジャンルの味覚を作る技術 (TECH LIVE!)

著者 : 夏目幸明

• 技術評論社 (2009年12月11日発売)

作品紹介・あらすじ

日本が生んだ日本だけのお酒-発泡酒と「第3のビール」。世界的にも高いビールへの課税に対し、ビールメーカーは不屈の努力で新ジャンルを生み出し続け、ついに麦を使わずに造るまでに到達する。そのうえ糖質フリー、プリン体カット、完全アルコールゼロまで実現した。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。

感想・レビュー・書評

[nkonさんの感想 · 2016年5月4日]

技術評論社。タイトルとは異なり、前半は、元となるビールの作り方について。それをしっかり踏まえたうえで、日本の模造ビールの話をしている。しかし筆者のビール愛が溢れており、似非ビールではなく、新しい飲み物である、というスタンスがしっかり伝わってくる。しっかり取材されており、しかも読みやすいのでお勧めできる。「新ジャンル」って何？何で売れてるの？なぜ、ビールっぽい味がするの？その味の設計思想は？などの問いに、きちんと答えてくれる。

[asesinoさんの感想 · 2015年6月26日]

ビール生臭くてあまり飲めないから、何が違うのか分からなかったけど、原料がかなり違うので、それぞれ別の飲み物なのかなと思う。気が向いたらこのビールみたいなのを飲んでみようと思った。

[shinshuさんの感想 · 2014年9月25日]

☆信州大学附属図書館の所蔵はこちらです☆http://www-lib.shinshu-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BB02517358

[たださんの感想 · 2013年3月11日]

今まで第3のビールとか発泡酒とか飲んでこなかったけど、これを読んで一通り飲んでみようかなって気になった。

[hirossaさんの感想 · 2012年10月13日]

発泡酒、第三のビール、ノンアルコールビール、と次々にでるビール系の飲料。酒飲みとしてほぼ分かっているつもりでいたが、ここまで奥深いとは思わなかった！そして自分のなかに知らないうちにあった、偏見に気付くことも出来た。所詮ビールの紛い物と、思っていたが、そうではない。ビールメーカー万歳。日本に生まれて良かった。

[kiyoharu-gtさんの感想 · 2012年9月23日]

☆$$内容を詳細に覚えではいないが、$$ビール作りの難しさは理解できた。$$安いビール≠まずいわけではなく、$$軽さ（ドライ）を楽しむには良いなど、発見はあった。

[ryu147さんの感想 · 2012年8月24日]

内容は面白いのに、誤字脱字の多さにびっくりした。

[広島大学図書館さんの感想 · 2012年7月5日]

技術立国日本が生んだ日本だけのお酒「第3のビール」
「新ジャンルのビール」の造り方などビールにまつわる話が満載！「第3のビール」への見方が変わります！
第3のビールを楽しく飲んで、夏の暑さを乗り切ろう！
お酒は20歳になってから！！
＜手書きＰＯＰより抜粋＞

[たばさんの感想 · 2012年5月16日]

ビール、発泡酒、第三のビール、と、いろんなワードが飛び交っている昨今。ビール産業の歴史的な変遷から、発泡酒、第三のビールと繙かれていくので、とても解りやすかった。あとは、ビール一缶に注がれた情熱（企業努力）に感嘆。

[岡本大輔＠介護支援専門員さんの感想 · 2010年12月4日]

お酒の歴史やビールの原材料について
酒税との関わり

発泡酒や第3のビール誕生の
経緯など詳しく書かれていました。


消費者のニーズに合わせて
求める味など考えて
開発に取り組んでいることが

伝わりました。

著者プロフィール

ジャーナリスト

「2014年 『「ザクとうふ」の哲学』 で使われていた紹介文から引用しています。」