ラ・ベットラ落合務の野菜が主役のパスタ

著者 : 落合務

• 毎日コミュニケーションズ (2009年11月21日発売)

作品紹介・あらすじ

「野菜のおいしさをパスタにとじ込めよう」アリオリ、野菜ペースト、クリーム、冷製…基本ソースをマスターして作る新作野菜パスタ59品。

感想・レビュー・書評

[gotoshunさんの感想 · 2013年7月23日]

シンプルながら味わい深いレシピが満載で、重宝しております。夜寝る前にパラパラと眺めて、明日何を作ろうかと考えるのが楽しいです。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」