バターを使わないマフィン しっとり、ふわふわ、ほろほろ、パリパリ、おかず 5つの生地で楽しむ全46品

著者 : 吉川文子

• マイナビ出版 (2017年4月27日発売)

作品紹介・あらすじ

バターを使わないマフィンの本です。
バターを使わず、オイルを使って作るので、軽い口当たりで食べやすく、食べたいときにすぐに作れます。

本書では、しっとり、ふわふわ、ほろほろ、パリパリなど、これまでにない食感の違う生地に、おかずにもなる塩味のきいたサレの5種類を紹介。
どれもあっという間に焼き上がるので、手軽に作れます。
おやつや贈り物など、さまざまなシチュエーションで活躍できるマフィン。
お気に入りの生地を見つけてみて、いろいろ作って楽しんでください。

感想・レビュー・書評

[ゆきさんの感想 · 2018年1月16日]

スタンダードの「しっとり」、マフィン6個に対して卵2個使う「ふわふわ」、コーンスターチ使用の「ほろほろ」、春巻きの皮を使う「パリパリ」が紹介されてる。
このうち、「ふわふわ」は油を使わない。スポンジケーキやシフォンケーキと近い感じのレシピ。
こうしてみてくると、何でもありってことかと思えてくる。もともとはアメリカ生まれの、ケーキとホットケーキの間みたいな、甘くて、いろーんなバリエーションが楽しいケーキだよね。日本でも定着して、いろんなレシピが紹介されていて楽しいこと。
でも、わたしはまだマフィンはこれ！ と決まったレシピがないんだよねえ。油の量とお砂糖の量が決まってないの。そのうち見つけたいな。「ふわふわ」も一度試してみようかな。

著者プロフィール

菓子研究家。1995年より自宅で洋菓子教室「KOUGLOF(クグロフ)」を主宰。藤野真紀子氏や近藤冬子氏に師事し、1999年、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。「バターを使わないお菓子」や「糖質オフスイーツ」など、作りやすいお菓子作りに定評がある。https://kouglof-cafe.com/

「2021年 『材料５つでお店みたいなお菓子』 で使われていた紹介文から引用しています。」