塩分半分でも おいしい! 昆布水の減塩レシピ

著者 : 喜多條清光

• メディアファクトリー (2013年9月6日発売)

作品紹介・あらすじ

昆布水で血圧が下がりました!やせて健康になる71品。

感想・レビュー・書評

[あこさんの感想 · 2020年1月15日]

おいしい。
昆布だしがらを醤油で炒めるぐらいしかしなかったので、
お酢やオリーブオイル、梅干しやみそとかを合わせて食べる、というそのアイデア素晴らしい。
まだおかずレシピ的にはあまりできてないので
これから試したい。
借りてるけど買おうかなーー

[kentorikoさんの感想 · 2017年4月11日]

これも目から鱗！昆布水ー昆布10gをキッチン鋏で1〜2㎜に細かく切って、ポットに昆布と水１ℓを入れて一晩冷蔵庫に。それを250㎖を粉ゼラチン5gいれてジュレに。残りの昆布は、だしがら昆布だれに。

[ararelifeさんの感想 · 2014年7月29日]

2014/7/29 もう少し簡単な活用法があれば...
どんな時に使えば良いかいまいち、統一性がなかった気がする。

著者プロフィール

きたじょうきよみつ1951年、大阪生まれ。啓子夫人と一男一女あり。38歳で昆布問屋の3代目に。現在に至る。8年間フランス料理の学校をはじめ調理師学校にも通い、調理師免許・ふぐ免許を取得し、国内外の料理を食べ歩くなど、和食にこだわらず「美味研鑽」の研究を重ねた。昆布のある生活をもっとカジュアルに、と日夜奮闘中。「平成こんぶ塾」など昆布文化の啓蒙も。「神田川」などの作詞家、喜多條忠は兄。

「2017年 『大阪天神橋昆布問屋の　昆布水レシピ　増補・改訂版 』 で使われていた紹介文から引用しています。」