野菜をひと干しきょうの一皿 (天然生活ブックス)

著者 : 前沢リカ

• 地球丸 (2011年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

"干す"という調理法は、野菜の可能性をぐっと広げてくれます。旬の野菜を朝、干して夕食に。鮮烈な味わいはひと干しした野菜ならではなのです。

感想・レビュー・書評

[キミドリさんの感想 · 2018年12月22日]

　干してつくるお茶
どくだみ
　水で洗って、拭いた後、笊でもいいが、吊るす。日向でカラカラになるまで3-4日。夜は取り込む


柿の葉・ヨモギ・琵琶の葉
　水で洗って、拭く。そのとき葉脈の汚れを取り除く。笊で日向でカラカラになるまで3-4日。

[azusaさんの感想 · 2015年5月10日]

干し野菜の魅力と、いくつかの調理方法があり、実践しやすい内容となっている。干し野菜をやりたいと思わせてくれた本。

著者プロフィール

会社勤務を経て料理の世界に入る。2003年にオープンした、東京・下北沢、野菜と乾物を主役にした和食店『七草』店主。旬の素材の味を引き出した体にやさしい料理にファンも多い。著書に『野菜をどうぞ。』(文化出版局)、『野菜の料理教室』(KADOKAWA)、『うちの乾物料理』（高橋書店）など。

「2014年 『わたしのとっておきサンドイッチ』 で使われていた紹介文から引用しています。」