匂い・香りの科学と評価・可視化・応用技術: ~センシング技術の進展と呼気ガス分析・香り再現・演出等への展開~

著者 : 平賀正太郎;河村和広;村田健;中本高道;東原和成;伊関方晶;山口正洋;林寛人;加藤寛之;DaniPrasetyawan;田澤寿明;郡香苗;南戸秀仁;伊藤敏雄;吉川元起 長島一樹;都甲潔;ジラヨパットチャイヤナ;飯谷健太;高橋綱己;三林浩二;細見拓郎;光野秀文;田中航;櫻井健志;柳田剛;祐川侑司;藤田修二 神崎亮平;寒川恒俊;黒田俊一;井上幸人;福谷洋介;高橋知孝;金牧玲奈

• サイエンス&テクノロジー (2023年7月28日発売)

作品紹介・あらすじ

■ 嗅覚・匂いの受容メカニズム、香りが心・体にもたらす影響について ■■ 悪臭や異臭の基礎と分析・消臭技術、消臭芳香効果を利用した商品開発例 ■■ 匂いの評価・可視化技術とデバイス開発、AI技術の応用による高度な匂い成分の解析 ■■ 嗅覚と他の感覚機能を掛け合わせた情報伝達や体験・空間演出技術と今後の展望 ■■ 成分分析や匂い再現などをもとにした、匂い情報の活用技術・デバイスの研究開発 ■