京料理: 樂に盛る・永樂に盛る

著者 : 飯田知史

• 里文出版 (2009年10月1日発売)

作品紹介・あらすじ

数百年の歴史を持つ樂焼・永樂焼をはじめ京の都で焼かれた古陶磁の名品に、寛永年間創業の老舗料亭『道楽』の当主が伝統の京料理を盛りつける。本当の京料理の最も美しい瞬間をオールカラーで掲載。京料理に込められた薀蓄や盛りつけの極意もわかる決定版。

著者プロフィール

築地での丁稚奉公を経て、京料理道楽の十四代目当主となる。伝統の味を引き継ぐに止まらず、独自の料理を次々と考案。また、ラジオ出演や料理教室などを通じて、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力する。京都府立大学講師。

「2021年 『和のごはんもん　～京の老舗の家の味』 で使われていた紹介文から引用しています。」