調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 [Kindle]

著者 : 斉須政雄

• 幻冬舎 (2014年7月4日発売)

感想・レビュー・書評

[チリちこりさんの感想 · 2024年3月16日]

斉須政雄シェフの自伝
装丁が素敵
斉須さんの考え方というかスタイルがとにかく格好良い。チャンドラーか！

『愛しているものがあったら、自由にしてあげなさい。もし帰ってくればあなたのもの。帰ってこなければ、はじめからあなたのものではなかったのだ』

[noriさんの感想 · 2023年10月15日]

若い頃の経験を惜しみなく書いてくれている。少し格好つけな気もするが、成程成功した人の話は具体的でわかりやすい。

[75kgさんの感想 · 2021年9月20日]

古い本かと思いきや、その店がちゃんと存在していることがうれしい。

[d-kidさんの感想 · 2016年10月11日]

著者であるフランス料理シェフの仕事論。
序盤がイイ。
フランスで店を転々とするあたりがいい。
後半はちょっと説教臭くなるけど前半の貯金で読める。
20代の10年を払った人の説得力。
仕事論を読んでると、こういう仕事の覚え方もアリだな。寿司アカデミーもいいけど。
若い人を応援してるのもいい。

食べに行きたい。とかいう人多いんだろな。