ayaco yamadaさんの感想・レビュー

エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン [DVD]

監督 : ゲレオン・ヴェツェル 

出演 : フェラン・アドリア  オリオール・カストロ  エドゥアルド・チャトルック  ジュリ・ソレール 

• 角川書店

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スペイン食文化を研究している先生から聞いた、料理に科学を持ち込んだシェフ、フェランアドリアと彼のレストランEl Bulliの1年について。
試作を全て膨大な写真と共にコンピュータでリストにし、データを組み替えて、その年のメニューを作る。
キノコひとつとっても、蒸したり焼いたり真空調理したりメレンゲ、オイル漬けと、とにかく試して試す。
オイルとスパイスの組み合わせ。
10日で20回の試作をこなす。
リサーチ→ブレスト→クリエイトの繰り返し。
色々なメニューが出てきて、どれもびっくりするものだけれども、フィーチャーされていた、オイルを加えたカクテルがおいしそうだった。

写真がパッと出てくるところ、ラストのメニュースライドとバックの音楽もよかった。STEPHAN DIETHELMという人が音楽監督のようです。

感想投稿日 : 2013年5月6日

読了日 : 2013年5月6日

本棚登録日 : 2013年5月6日