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haoさんの感想
日本の三大発酵調味料である、醤油、味噌、酢について、歴史的経緯、地理的特異性、科学的特性などを説いた一冊。日本文化史との関わりや風土との絡みなど、深い知見に満ちていてとても面白かった。各地の発酵調味料を使ってみたくなった。
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カテゴリ：
ライフスタイル
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- 感想投稿日 : 2020年1月1日
- 読了日 : 2020年1月1日
- 本棚登録日 : 2019年12月31日
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