Takamaru Suzukiさんの感想・レビュー

水野仁輔 カレーの教科書

著者 : 水野仁輔

• NHK出版 (2013年5月16日発売)

多くの人にとってブラックボックスとなっているカレーの調理法を、理論的に捉える手法を提起してくれており、まさに「こういうものが欲しかった」という一冊。

これを読むと更に「スパイス」というものを深掘りしてみたくなるし、「焼く」「煮る」「揚げる」といった調理の基礎工程をフレンチや和食などから掘り下げて学んでみたくなる。
ここを基点にカレーの世界が無限に広がっていく、そんな登竜門的なまさに教科書！

感想投稿日 : 2019年1月29日

読了日 : 2019年1月29日

本棚登録日 : 2019年1月29日