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日本料理の歴史 (歴史文化ライブラリー 245)

著者 : 熊倉功夫

• 吉川弘文館 (2007年11月1日発売)

［　内容　］
日本料理とは何か。
平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。
二人の天才＝北大路魯山人・湯木貞一にもふれ、日本食文化の原点を探る。

［　目次　］
日本料理とは―プロローグ
日本料理の誕生（平安貴族の大饗の宴；庶民の食卓は一汁三菜；精進料理とは何か）
日本料理の成立（フォーマルな本膳料理；庖丁自慢の男たち；料理の革命―懐石の誕生）
京料理の伝統と創造（料理屋の誕生；京の名物；菓子と茶の湯；伝統と創造）
変貌する日本料理―エピローグ

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

感想投稿日 : 2010年6月5日

読了日 : 2010年6月5日

本棚登録日 : 2010年6月5日