■佐藤 友美子（サトウ ユミコ）
20代の頃、たまたま鮭を買った築地の鮭専門店に拾われ小僧として働き始める。
その後、切り身職人として修行を積み、30年を経て店を引き継ぎ店主となる。
その間、築地魚河岸の歴史に惹かれて聞き書き『築地――鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと』（2018年・いそっぷ社）を著す。
鮭店の経営者となってからは、鮭を追いかけ古今東西、鮭を訪ね、鮭を捌き、鮭に学び、鮭を語り、鮭を料理し、鮭を食べる。
七転び八起きを続ける「小さな鮭屋」から見た昭和～平成～令和の「鮭」を本書に著す。
「2021年 『鮭とごはんの組み立て方』 で使われていた紹介文から引用しています。」