冷蔵庫で食品を腐らす日本人 日本の食文化激変の50年史 (朝日新書 059)

魚柄仁之助

• 朝日新聞社 (2007年8月10日発売)

感想・レビュー・書評

[REI★,,･∀｀)bさんの感想 · 2012年11月22日]

図書館で借りたまま返却期限まで放置していた一冊。
私だー(´Д` )とか思ってつい借りたのね。そして難しそうで読んでなかったのね。そして行方不明になってたのね。探して見つけて返す前にちょっと読んでおこうかと読み始めたら止まらなくなりました。
そうだったのかーとかそうすりゃ良いのかとか色々気付いたり考えさせられたりまだ産まれてない昔に思いを馳せたり。
勉強になりました。面白い。

あとがきがね、良いなと凄く思って。
私にもそんな未来があれば良いなと思ったよ。

[恵蔵さんの感想 · 2010年6月29日]

文体の好みは分かれるだろうが、著者ならではの視点で
食を取り巻く状況がまとめられ面白い。
固定観念を払拭したり、自分の嗜好を柔軟にするのに良い。

実際に根ざした有益な視点等が多い。

[chap38さんの感想 · 2009年2月15日]

前半部分は現在の日本の食生活について書かれている。
冷凍食品や食材のストックは無駄であるという意見に、目からうろこだった。
「しまつの掟」は当たり前だけど、できていない部分が多くて非常に参考になった。
・調理台にものを置くな。
・使わぬ道具はしまつする。
・流しに物を置かない。使った道具、器はその時・その場で荒い、水切りに移す。
・台所道具のメンテナンス
・台所の洗い道具は乾燥させる。
・食品保存編−水分を抜く。
・足りないくらいしか料理するな。

後半部分の日本の食の変遷も、知らないことばかりでとても面白かった。
実体験含めての話だからこそ、説得力がある。

[ICKさんの感想 · 2007年12月11日]

最初は「はん、結局これもキャッチーなタイトルだけで内容はたいしたことないんぢゃん」と思いきや、おーのー。食品保存の具体的な話はいらないと思ったが、その後の沖縄の食文化や築地などのメディアの戦略の話なんてなかなかよかった。

[takaidomariaさんの感想 · 2007年12月10日]

2007/12/1　読了
小さい頃から培われた食への姿勢から、食料自給率40%をきった今の日本に警鐘を鳴らしている…　牛一頭育てるのに膨大な水の量が必要であることに驚いた。
この本を読んで、我が家の冷蔵庫も、綺麗になりました。

[kimaさんの感想 · 2007年11月28日]

“食”に対する著者の鋭い指摘。
「食の下克上」など、今まで全然知らなかった歴史を知ることができて面白い。

[風楽人さんの感想 · 2007年11月19日]

タイトルから内容はまあこんなものと理解したつもりだったのだが、それはほんの序の口。濃い話が鋭くかつ楽しく次々と展開され、飽食に慣れきった生活を反省させられることしきり。ものすごく感性の鋭い著者だ。「農なんか症」にはネーミング大賞を贈呈したい。

[たろお//さんの感想 · 2007年10月8日]

食に関しての日本戦後史。
けっこうマイナーな事柄も書きながら、日本人の食文化の変遷を語っている。
あまり、この手の本は出ていなく、また戦後史でも触れられてこなかった分野なので、興味深く読み進められる。

[みちさんの感想 · 2021年12月8日]

贅沢に慣れてしまった。もっともっとと欲望が増大している気がする。それを成長と捉えて良いものか?成長の方向を間違えているのではないか。
必要なだけの食べ物があれば良い。新たな資源を使ってものを生産するより、今あるものに手を加えながら暮らす方がいい。筆者と同感。

[wahleeさんの感想 · 2021年1月3日]

【目次】（「BOOK」データベースより）
第１章　巨大化する冷蔵庫ー詰め込みすぎて食品をミイラ化させる現代人／第２章　「しまつ」をしようーよりよい食生活を続けるために／第３章　食の下克上ー高級食と大衆食が簡単に入れ替わる時代／第４章　食の流通ー築地市場はもういらない？／第５章　食の履歴書ー食にまつわる実体験を公開／終章　日本の食環境は今日…

[b_dvさんの感想 · 2019年9月10日]

「ひと月9000円の快適食生活」を読んで以来、ひそかにリスペクトしている魚柄さん。

冷蔵庫の中から、食の歴史と現状、食育、養殖、ＢＳＥ、食糧自給率と話はどんどん広がり、ワールドワイドに世界的食糧危機、水不足といった環境問題まで見識の高さに敬服いたします。

牛１頭を育てるのに使う穀物・水の多さは以前から知っていたが、今回初めて知ったのがバイオエタノールの現状。
かなりショッキングな数値がはじき出されております。

恐ろしくなってきたところで、最後はワンカップの話。
ええ話や～。

[ritsucaさんの感想 · 2019年6月28日]

廃棄食材を出しながらガンガン輸入する、って、言われてみればたしかにおかしな話ではある。
あと、冷蔵庫、次に買うときはワンサイズ小さくしてもいいかもなと思った。私もよろしないなとは思いつつもついつい地層を作ってしまうタイプなので。
途中で出てきた女子高生相手の食育（買い物から一緒に行き、買う基準から調理法、食べ方に至るまで、見て考えて学ぶ）、これだよ感あった。台所育児の本を読んだときも思ったけど、毎日の暮らしの一部にあるものだから、毎日の暮らしのなかでやるのが本来望ましいし、もしかすると昔の家庭ではそれが自然にできてたのかな、とも思う。

[gyamanさんの感想 · 2019年1月27日]

1

[titowg7さんの感想 · 2016年10月28日]

新書文庫

[Hana10さんの感想 · 2015年5月28日]

独特の文体が印象的。

「現代の一般家庭の冷蔵庫は不必要に大きすぎる。」
今の経済は、いかにお金を使うか、使わせるかにかかってる。結果、要らないものを「必要なもの」と思い込まされて買ってしまう。冷蔵庫大型化の背景に、「もっと買え、もっと買わせないと」地獄をかんじてしまう。個人的には、この流れがどこかで適正値に収まることを願ってます。
また、調達できた食材を自分で調理するホームレスと、その日の稼ぎをコンビニ弁当でチャラにしてしまうホームレスの話。食育の話とも相まって、「食べる＝生きる」なんだなぁと実感する。

[motherpinaeさんの感想 · 2015年4月5日]

食生活の見直しとは、食材に気を使い、添加物を減らし、カロリーを気にする事だけではないのだと感じた。
食べ物を粗末にしない事も大切だ。
私は、祖父から厳しくしつけられたせいか、食べ物を粗末にする事が出来ない。
現代人が、いかに食べ物を粗末にしているかが分かる一冊。企業や外食産業も然り。捨てる為に作っているのでは？とさえ感じる事もある。

[kun92さんの感想 · 2014年9月4日]

生活のノウハウみたいな本かと思ったがそういうのはちょっとだけ。そこだけでも役にたったけど。
生活が便利になるにつれ失った、特に食生活についてのエッセイ。
悪くはない。

[こ げ つさんの感想 · 2014年7月31日]

なかなか耳の痛いタイトルではないか。本当にもったいない，冷蔵庫は一時保管庫であって保存庫ではないというのに，なかなかどうしてやめられないもののよう。
2007年の著書のため部分的に古臭く感じてしまうのは仕方が無い，というよりたった7年でそこまで世の中も変わるものだな，と。その反面変わらぬものもある，というのが同時に読める。
かくありたい。

[gaacoさんの感想 · 2014年6月18日]

食の自立という点では、耳の痛い話が多かった。
とりあえず、包丁やお玉の柄もしっかり洗い、まな板には熱湯をかけるところからはじめよう。

不登校の娘さんが筆者の所で魚をさばくことを学ぶという話は、どこかで読んだことがあるのだけれど…さてどこだったか。

巻末の方のバイオエタノールの話などは、刊行から十年弱でまた状況が変わったのかな、と思う。
こういう話はわずか数年で古びてしまうんだな、と変なところで感慨を覚えた。

[nerucoさんの感想 · 2013年12月11日]

タイトル通りの人間です。
反省しかない。独特の文章は好みが分かれるかもしれないけれど私は好きです。というか、師匠とお呼びしたい。今は始末の料理に目覚めて冷蔵庫に頼りすぎぬよう日々奮闘しております。

著者プロフィール

魚柄 仁之助（うおつか・じんのすけ）：1956年、福岡県うまれ。食文化研究家。著書に『食べ物の声を聴け！』（岩波書店）『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』（朝日新聞社）『うおつか流大人の食育』（合同出版）などがある。

「2024年 『台所に敗戦はなかった』 で使われていた紹介文から引用しています。」