ヨーロッパの舌はどう変わったか: 十九世紀食卓革命 (講談社選書メチエ 123)

著者 : 南直人

• 講談社 (1998年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

十九世紀、ヨーロッパの食卓に未曾有の変動が起きる。植民地からの誘惑の味、コーヒー・砂糖。科学の福音、缶詰。テーブルマナーの洗練、美食大衆の誕生。食の近代化が変貌させたヨーロッパ人の心と体を追う異色の歴史。

感想・レビュー・書評

[y_dokaさんの感想 · 2014年10月19日]

非常にまじめな本という印象。
ヨーロッパの食文化史研究の（おそらくは）最新の成果を、（おそらくは）そのエッセンスを漏らすことなく、素人にも理解できるように噛み砕いてくれている。
様々な絵や図表、そして注が充実しているのもうれしい。

[yukinagさんの感想 · 2012年6月1日]

著者はドイツ史の専門家。ドイツは官房学の伝統からか、こうした保健衛生関連のデータが多い。まだ中身を読んでいないので、読めたらまた書きたい。

[ninamoriさんの感想 · 2009年1月16日]

米澤穂信の１００冊その８５

[アメトリさんの感想 · 2005年9月23日]

これも良く読みました。入門編くらいですが、雰囲気を掴むにはいいかと思います。

著者プロフィール

1957年生まれ。京都橘大学文学部教授を経て、現在、立命館大学食マネジメント学部教授。西洋史学、食文化研究。『世界の食文化18　ドイツ』『〈食〉から読み解くドイツ近代史』『食の世界史』他著書多数。

「2023年 『食の展望 持続可能な食をめざして』 で使われていた紹介文から引用しています。」