辻調直伝味ごはんと一汁一菜 (講談社のお料理BOOK)

著者 : 畑耕一郎

• 講談社 (2001年7月1日発売)

作品紹介・あらすじ

家庭和食の大基本=飯・汁・菜。ひと味あかぬけさせる技のツボを徹底的に伝授します。

感想・レビュー・書評

[Ngsmikさんの感想 · 2009年2月1日]

このレシピ、大好き。美味しい。感性が合う。ご飯、野菜料理の幅を少し広げる工夫をいっぱい見つけた。煮浸しとか。

著者プロフィール

1947年大阪府生まれ。辻調理師学校(当時)を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成13年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成17年度厚生労働大臣賞受賞。現在辻調理師専門学校技術顧問。

「2017年 『日本料理のコツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」