新今日から使えるシリーズ 落合務の基本のイタリアン (今日から使えるシリーズ(実用))

著者 : 落合務

• 講談社 (2012年3月22日発売)

感想・レビュー・書評

[inammさんの感想 · 2015年8月13日]

落合さんの本はたくさん読みましたが、これは、一つ一つの料理の説明が少なくて1ページ、ネットで拾えるような情報レベルと感じました。
一つの料理を詳しく書いてあるほうが、わたしは好みですが、組み合わせや材料を知りたい方にはよいかもしれません。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ。1947年、神奈川県生まれ。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」オーナーシェフ。現・日本イタリア料理協会会長。
フランス料理を志し、ニューオータニに入社、イタリア料理に転向し、1978年にイタリアに渡り、4年間修行する。
日本に帰国して、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座の「ラ・ベットラ」のシェフとなる。
現在は、支店の監修や講演、テレビ・雑誌の出演など多忙な日々を送っている。著書に「『ラ・ベットラ』落合務のパーフェクトレシピ」（講談社）ほか多数。

「2022年 『シェフの休日　とっておきの時間』 で使われていた紹介文から引用しています。」