酒粕レシピ からだにやさしい発酵食料理100 (講談社のお料理BOOK)

著者 : やまはたのりこ

• 講談社エディトリアル (2011年7月16日発売)

作品紹介・あらすじ

酒粕は栄養価が高く美容にもいい食品です。そのまま食べても調味料としても…美味しいレシピを満載。

感想・レビュー・書評

[みっちさんの感想 · 2016年2月5日]

図書館で借りて一読。普段馴染みのない酒粕。基本の3タイプのペーストの作り方が載っていてそれを使った美味しそうなレシピが。あまり難しい作り方ではないのでいくつか作ってみたいメニューをメモした。そのうち作ってみたいと思うけどペーストが一週間〜2週間しかもたないので頻繁に使う料理をしなければならないようで躊躇してしまう。

[k-koさんの感想 · 2012年3月2日]

粕ペーストは初めて作った。みそ汁なんかから応用。

[ruttyさんの感想 · 2011年10月26日]

基本の三種を元に、料理、酒粕カクテルなどに生かされている。発酵ものが気になり手にして見ましたが、いくつか実際に取り入れています。。美肌や健康維持にも…

著者プロフィール

料理／やまはたのりこ　横浜市生まれ。料理研究家、きき酒師。横浜の自宅で和食中心の料理教室を主宰。

「2013年 『１００歳まで元気！強い血管をつくる塩分カットレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」