ストックペーストカレー: 簡単、絶品の秘密は「玉ねぎ・トマト・辛み」ペーストと「香り」マサラ (MARBLE BOOKS daily made)

著者 : 香取薫

• マーブルトロン (2009年5月1日発売)

作品紹介・あらすじ

甘みやコク、クミンの芳香がとけ込んだ「玉ねぎペースト」、酸味と華やかな香りの「トマトペースト」、味わい深い辛さの素「辛みペースト」、香りのハーモニーの総仕上げ「香りマサラ」。本格カレーが魔法のようにサッサッサッ!とできちゃいます。

感想・レビュー・書評

[underheavenさんの感想 · 2017年6月17日]

この本の基本のペーストの作り方が簡単なので重宝しそう。この手の本に出てくる基本のペーストやスープは大体めんどくさそうなのが多いのだけど、この本は炒めるだけとか混ぜるだけなので何とかなりそう。

休日にペースト作り置きして冷凍しておけば、あとは簡単にカレー作れそうなので試してみたいです。

[mishuranmanさんの感想 · 2014年12月31日]

トマト、玉ねぎいため、辛みをペーストとして半製品化しておこう、というところ。なかなかおもしろかったし、おいしかった。
201709　またかりる。さけ缶のカレーを圧力なべで煮た酒あらで作る。おいしい。キノコカレーも。サブジとアチャールと合わせるとずいぶんそれらしく上がった。
2017.10　そらまめ粉の消費にきな粉カレーをつくる。

著者プロフィール

1962年生まれ。インド・スリランカ料理研究家。キッチンスタジオペイズリー主宰。1985年に訪れたインドでスパイス料理に魅せられ、さまざまな地方の主婦たちから本場のインド家庭料理を習う。帰国後、日本の気候や日本人の味覚にあう健康的なスパイス使いを研究。スパイスの普及とインド文化の紹介に取り組む。1992年、料理教室を開設。数多くのインド料理店店主、料理インストラクターを輩出。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。著書は『5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理』（講談社）、『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』（河出書房新社）、『アーユルヴェーダカフェ』（地球丸）など多数。共著に『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』（径書房）などがある。

「2018年 『アーユルヴェーダ健美食』 で使われていた紹介文から引用しています。」