コンビニ・ファミレス・回転寿司 (文春新書 17)

著者 : 中村靖彦

• 文藝春秋 (1998年12月1日発売)

作品紹介・あらすじ

「中食」「個食」「野食」-こんな言葉があるのを知っていますか?近年、われわれの食の風景は一変した。コンビニ弁当や回転寿司に列をなす一方で、本場の食材や有機農産物にこだわる。こうして日本の消費者が「食」に支出する総額は、年間なんと七十兆円にものぼるという。世界を食べ尽くし、食べ残す日本に、果して未来はあるのか。

感想・レビュー・書評

[baxさんの感想 · 2011年4月16日]

［　内容　］
「中食」「個食」「野食」―こんな言葉があるのを知っていますか？
近年、われわれの食の風景は一変した。
コンビニ弁当や回転寿司に列をなす一方で、本場の食材や有機農産物にこだわる。
こうして日本の消費者が「食」に支出する総額は、年間なんと七十兆円にものぼるという。
世界を食べ尽くし、食べ残す日本に、果して未来はあるのか。

［　目次　］
第１章　安さ、早さ、うまさ
第２章　食事作り代行します
第３章　食にこだわる人々
第４章　世界中を食べる日本
第５章　なぜコメだけは余る？
第６章　技術革新と手作りのはざまで
第７章　遺伝子組み換え食品が問いかけるもの
第８章　残飯大国・日本
第９章　いま、子どもの食は？
第１０章　日本の食は砂上の楼閣

［　ＰＯＰ　］


［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］


［　参考となる書評　］

[Rocketman3さんの感想 · 2018年10月15日]

タイトルからコンビニや回転寿司の外食産業マーケティングの本かと思ったら、食糧事情や農業に関する内容だった。確かに日本の食べ物事情は異常事態に陥っている。ファストフードを食べるのがちょっとためらわれるが、かといってまったく食べないで済むわけでもない。このあたりが今の都市社会のむずかしいところ。

[reinouさんの感想 · 2017年1月7日]

１９９８年刊行。著者はＮＨＫ解説委員・女子栄養大学客員教授。◆外食産業の有り様を解説しつつ、日本の食糧問題を広範に解説。①世界の食糧を喰い尽す、②冷凍技術・化学調味料(例えば出汁)技術革新、③多量すぎる残飯の存在、④食料品の輸入、海外依存の亢進の問題(旧来言われている過剰な対米依存の他、食糧生産を捨てるアジア諸国が印象的)等が興味を引いた。

[けいたさんの感想 · 2014年7月12日]

平成10年の本だからか、少々時代を感じます。ダイオキシンの話が出て来たり、「世界大戦のようなものは起きないだろうが」なんてことも書いています。

しかし、全体的には今読んでも古くない。問題の本質はあまり変わっていないのでしょう。

[成蹊大学図書館さんの感想 · 2014年4月11日]

うまさと手軽さの追求の陰で大量の残飯・自給率低下・孤食など食の問題は山積みだ

[配架場所]2F展示　[請求記号]080/B-3　[資料番号]2004133435

[tezoookaさんの感想 · 2008年5月13日]

「食」という身近なテーマを鋭く斬った読み応えのある一冊。
コンビニ・ファミレス・回転寿司という日本の外食・中食文化を象徴するタイトルだが、単に外食産業を概括した程度の内容ではない。食の生産〜流通〜提供〜消費というそれぞれの角度から、我が国の食糧事情の傾向を探り、そこに潜む問題点を摘発し、最後には我が国の食糧政策が担うべき課題を提起している。--- 2008.05.12

[100129fさんの感想 · 2007年9月29日]

タイトル新しくない？！
でも、回転寿司ってジャンル違う気が…

[s3400さんの感想 · 2007年4月11日]

高度経済成長以後の我が国の食生活の変化，その変化とリンクしている外食産業の発展を話題の中心として概説。特に「中食」と呼ばれる調理済み食品産業（コンビニ弁当など）や半調理済み食品（冷凍食品など）の大躍進と，それを基礎付けてきた技術の発展について，トピックによっては著者自身が取材活動をしつつ，色々と考えを巡らせている。

[fuji_24さんの感想 · 2005年6月23日]

読み物としても、資料としても、最適。

[tacosさんの感想 · 2005年5月29日]

この３つが今の日本の「手軽」な食事形態を象徴していると思う。BSEに苦しむ吉野家の戦略や、コンビニの環境対策など、店側から見たニッポンの食をとりまく環境が説明されている。

著者プロフィール

東北大学文学部卒業後、昭和34年NHKに入る。昭和49年解説委員室解説委員、平成13年解説員を退職。現在、明治大学農学部客員教授。

「2002年 『問われる食の安全性』 で使われていた紹介文から引用しています。」